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Lard et pruneaux façon cake

2009-04-13T21:14:18+00:00

“A l'apéritif, coupé en petits morceaux ou en entrée.”

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Temps total : 60 mn

Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour 6 personnes :

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
200 g de lardons fumés
80 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
30 g de pignons de pin (facultatif)
1 pincée de sel
2 pincées de poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, travaillez au fouet :
1. les oeufs,
2. la farine,
3. la levure,
4. le sel et le poivre.
Incorporez au fur et à mesure
1. l'huile
2. le lait chaud
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez le tout.
Faites rissoler les lardons pendant 5 minutes environ sans matière grasse. Ajoutez les pignons de pin.
Coupez les pruneaux en morceaux et ajoutez-les aux lardons. Ajoutez le tout à la préparation.
Versez le tout dans un moule à cake
Cuire pendant 45 minutes.

Filet mignon aux pruneaux

2009-04-13T21:14:58+00:00

Préparation : 20mn
Cuisson : 1h
Difficulté : Facile

Ingrédients

un filet mignon de porc pour 4 personnes
2 gros oignons
200g de petits lardons
12 gros pruneaux dénoyautés
2 ou 3 grands verres de Porto (ou 1 verre de Calvados)

Préparation

Emincer les oignons. Dans une cocotte (ou une sauteuse), les faire revenir dans un peu de matière grasse.
Quand ils ont dorés, retirer les du plat et gardez les pour la suite dans une assiette à part.
Découper le filet mignon en morceaux (5 cm de large environ)
Faire revenir et dorer les morceaux de chaque côté, puis remettre les oignons.
Incorporez les lardons. Attendre qu'ils soient cuits.
Laisser cuire pendant environ 1/4 heure.
Puis verser les 2 ou 3 grands verres de porto et un demi verre d'eau.
Laisser mijoter pendant 3/4 d'heure environ en surveillant la cuisson de temps en temps et retourner les morceaux de filet mignon.
Ajouter les pruneaux à la fin pour éviter qu'ils ne mettent en bouillie.
Servir avec des patates sautées ou du riz.

Financiers

2009-05-30T16:26:21+00:00

La recette idéale quand on a des blancs d'oeufs à utiliser.

Ingrédients

80 g de poudre d'amandes
60 g de farine
100 g de beurre
150 g de sucre
4 blancs d'oeufs

Préparation

Faire fondre le beurre.
Mélanger les blancs d'oeufs, la farine, le sucre et les amandes en fouettant énergiquement.
Ajouter le beurre fondu.
Verser dans un moule beurré.
Cuire 20 minutes au four à 200°C.

Fondant au chocolat

2011-03-26T11:34:12+00:00

Une énième recette de brownie-like

Ingrédients

1 tablette de chocolat (200g)
3 oeufs
150 g de beurre
150 g de sucre
60 g de farine

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Ajouter la tablette de chocolat à cuire, retirer du feu quand c'est fondu et mélangé au beurre
Ajouter les autres ingrédients (oeufs, sucre, farine) et bien mélanger dans la casserole
Verser dans un moule à gâteau (beurré si nécessaire)
Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes et laisser ensuite 15 minutes au four éteint (pour faire durcir le dessus)

Notes

Pour faire un gâteau plus léger, battre les blanc d'oeufs en neige et le incorporer doucement en dernier.
Vous pouvez ajouter des éclats de noix ou des pépites de chocolat.

Autre fondant au chocolat

Ingrédients

240 g de chocolat noir
12,5 cl de crème liquide
12,5 cl de lait
50 g de sucre en poudre
3 jaunes d'œuf
3 gouttes d'extrait de café
40 g de cacao en poudre

Préparation

Faire chauffer le lait et la crème à feu moyen.
Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème chaude.
Remettre sur le feu et chauffer 2 minutes sans cesser de remuer à feu doux.
Ajouter les gouttes d'extrait de café
Verser la crème sur le chocolat
Bien mélanger et verser la préparation dans un moule anti-adhésif.
Laisser 4 heures minimum au réfrigérateur.
Démouler et saupoudrer le fondant de cacao.

Gâteau vanille et marron

2011-12-10T17:41:42+00:00

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes à 180 °C

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

500 g de purée de marrons au naturel
125 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre salé
1 pincée de sel
2 cuillères à café de vanille liquide

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
Séparer les blancs des jaunes, ajouter la pincée de sel aux blancs et les monter en neige ferme.
Faire fondre le beurre
Mélanger la purée de marrons, le sucre, les jaunes d'œufs, le beurre fondu et la vanille.
Incorporer les blancs en neige (enrober à la spatule pour ne pas les casser)
Verser dans un moule, lisser la pâte à la spatule
Cuire 30 minutes au four.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler. Servir avec de la crème anglaise ou de la crème fraîche épaisse.

Pâte à gauffres

2010-05-30T10:28:04+00:00

Ingrédients

1/2 litre de lait
1 sachet de levure
300 g de farine
100 g de beurre
75 g de sucre en poudre
2 oeufs

Préparation

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creuser un puits, et ajouter les œufs.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter le lait petit à petit, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.

Laisser reposer 1 heure.

Liste de courses

2010-09-16T16:21:09+00:00

Saucisses/lentilles: Morteau, lentilles, carottes
Magret de canard au miel et pommes caramélisées: magrets, miel, pommes

Poulet au miel et aux amandes

2009-04-13T21:15:42+00:00

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

4 blancs de poulet
6 c.à.s de miel liquide
100g d'amandes éffilées
25cl de jus d'orange
2 c.à.s de sauce soja
1à2 c.à.s de cognac
250g de riz
sel, poivre
matière grasse pour la cuisson du poulet

Recette

Faire mariner le poulet dans le jus d'orange, les 2 c.à.s de sauce soja et la moitié du miel. Saler et poivrer. Laisser mariner pendant 2 heures.
Mettre le riz à cuire.
Verser le miel restant dans une assiette, faire fondre un peu de matière grasse dans une poêle, sortir les blancs de poulet de la marinade et les tremper dans le miel avant de les mettre à cuire dans la poêle. Saler et poivrer.
lorsque les blancs de poulets sont cuits, les sortir de la poêle et les garder au chaud.
Verser la marinade dans la poêle, ajouter le cognac et laisser réduire à feu doux.
Dans une autre poêle, faire chauffer les amandes éffilées (sans matière grasse) pour les faire prendre couleur.
Vérifier l'assaisonnement de la sauce et lier éventuellement(selon les goûts)
Servir un blanc de poulet par personne, napper de sauce et d'amandes éffilées. Ajoutez le riz.

Quiche au crabe et aux poireaux

2009-04-13T21:16:14+00:00

“Recette express, idéale pour le soir, avec des choses que l'on a généralement chez soi.”

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte brisée
1 boîte de chair de crabe
2 poireaux
3 oeufs
20 cl de crème fraîche

Préparation

Faire cuire les poireaux en rondelles fines 20 minutes à l'eau.
Préchauffer le four à 210°C.
Dérouler la pâte brisée et la disposer dans un moule (sur un papier cuisson) en piquant le fond, et la précuire 5 minutes.
A part, mélanger les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
Egoutter le crabe et poireaux.
Disposer la chair de crabe et les poireaux sur la pâte, puis la préparation.
Faire cuire 30 minutes.

Recettes

2011-12-10T16:43:17+00:00

Liste de courses

Sucré

2011-08-03T08:52:03+00:00

Les temps de cuisson d'un rôti de boeuf sont :

15 min par 500 g pour un rôti saignant

20 min pour un rôti à point

25 min pour un rôti bien cuit.

Mais tu sais, la méthode des minutes de cuisson par kg de viande est toujours risquée et ce, pour plusieurs raisons. En fait, cette méthode permet seulement d'avoir une estimation grossière du temps total de cuisson ce qui te permet de planifier à quel moment le repas va être prêt.

La méthode infaillible existe et consiste, comme tu le sais peut-être, à utiliser un thermomètre. Et tu ne peux pas te tromper, c'est impossible. Tu vas toujours arriver au degré de cuisson désiré.

MÉTHODE DE CUISSON (trois étapes)

Étape 1

Avant de cuire le rôti, il faut absolument qu'il soit à la température de la pièce. Donc, il faut le sortir une heure ou deux, dépendamment de sa taille.

Étape 2

Quant à la façon de cuire le rôti, je dirais qu'il y a plusieurs écoles :

on saisit le rôti dans un four très chaud (200 - 230 C) 10 - 15 min dépendamment de sa taille ou on le saisit dans un peu d'huile sur toutes ses faces sur la cuisinière. Je préfère de beaucoup cette méthode. Ensuite, on le badigeonne de ce qu'on veut et on poursuit la cuisson au four (180 C) jusqu'au degré de cuisson désiré ;
on badigeonne le rôti de ce qu'on veut et on cuit au four à température douce (180 C) et constante jusqu'au degré de cuisson désiré.

Étape 3

Pour que le rôti soit tendre et juteux au service, il faut lui accorder un temps de repos qui est généralement égal au tiers du temps de cuisson. Donc, si ton rôti a cuit 1h30, il peut reposer 30 min au chaud. Autre détail, on conserve le rôti au chaud au four mais la température du four ne doit pas dépasser 10 degrés C par rapport à la température interne du rôti sinon il va continuer de cuire.

Tarte mousse aux citrons avec une pâte sablée au chocolat

2009-05-09T21:44:38+00:00

Tarte mousseuse, pas acide contrairement à la majorité des tartes aux citrons, avec un p'tit goût de chocolat!

Cuisson: 12 + 25 min

Ingrédients

Pâte sablée

250 g de beurre
100 g de sucre
350 g de farine
40 g de chocolat
1 jaune d'oeuf

Mousse

3 citrons
3 oeufs
1 yaourt
100 g de farine
100 g de sucre

Préparation

Pâte sablée

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Une fois qu'il est fondu, le mélanger au beurre sans trop le travailler.
Faire une pâte avec le reste des ingrédients (sucre, farine et jaune d'oeuf), puis mettre au frais.

Mousse

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus des citrons, le yaourt et la farine (la consistance de la crème peut sembler liquide: ne pas s'inquiéter)
Battre les blancs en neige ferme, et y incorporer délicatement la crème.

Cuisson

Abaisser la pâte et la cuire à blanc pendant 12 min.
Verser la préparation sur la pâte sablée.
Faire cuire 25 min.